Mi Historia
Mi nombre es Andres Escurra soy sushi chef con 26 años de experiencia en la preparación de la cocina japonesa, mi recorrido va desde mi natal Venezuela donde después de algunos años de experiencia y algún emprendimiento propio decido iniciar mi viaje por innumerables restaurantes para alimentar la pasión que siento por lo que hago, esa misma pasión es la que me impulsa a salir de allí en el 2006 buscando conocer y poder trabajar con otro tipo de genero de producto, descubrir nuevas tecnicas experimentar el dar servicios en restaurantes de primera categoría que indudablemente han dejado huella en mi como profesional y al mismo tiempo como fanatico de esta gastronomía, es un autentico privilegio poder hoy en día disponer de por ejemplo la capacidad de fusionar textura y sabores crear por ejemplo un emprendimiento que inicie en enero de 2020 con Rio Nikkei que fue un restaurante fusión Japo-Peruana y el actual Japantaco que es una fusión Japomex, Japo-mexicana donde cada temporada de verano en la ciudad de Marbella puedes disfrutar de una explosion de sabores y texturas, a parte de estos emprendimientos hoy en dia me dedico a colaborar con otras empresas abriendo barras de sushi y puntos de venta en sus locales y a servicio de catering para eventos y recepciones, también a la formación profesional y básica de cocina japonesa.
La Mision
Despues de mucho recorrido en diferentes restaurante despues de haber trabajado con reales maestros y de haberme impregnado de tanto conocimiento me siento en la necesidad de compartir con las nuevas generaciones parte de este conocimiento y por ello he creado este espacio para que me conozcas y desde donde puedes acceder a mis redes sociales donde entrego inmensa cantidad de contenido e informacion de valor para quien esta interesado en este rubro, tambien es una puerta abierta para que todos compartamos el conocimiento y puedan beneficiarse los unos de los otros como es el caso de la pagina de facebook, en mi perfil de tik tok hay innumerable lives de servicios, videotutoriales y mas, en mi perfil de instagram podrás ver mas de mi dia a dia reacciones a restaurantes y contenido de valor en conclusión mi intención es que puedas encontrar tu espacio y comunidad.
Tenemos un apartado de cursos para quienes puedan permitirse poder recibir todo ese conocimiento directamente y sin tener que navegar entre tanto contenido y de una forma muy didactica y directa aprender sobre la elaboracion del sushi con fines domesticos o profesionales